炸花生米最忌讳放潮湿的材料或者有水分的调料。花生米含有油脂丰富，若有水分进入到热油中，可能导致油溅起来，容易引起火灾或者烫伤。因此应避免在炸花生米时加入有水分的调料或使用潮湿的材料。