养鸡最忌讳的鸡品种是病毒性疾病高发的品种，例如传染性法氏囊病或禽流感易感品种。这些品种容易受到病毒感染，导致整个鸡群的感染传播，给养殖业带来严重损失。因此，在养鸡过程中应该选择耐病、抗病能力较强的鸡品种来养殖。