功效：猪头是一道营养丰富的美食，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有提高免疫力、补充能量、滋补肝肾等功效。材料。1.一只猪头（约5-8斤）。2.姜片；3.料酒；4.盐；5.葱段；6.八角；7.草果；8.桂皮；9.干辣椒；10.蒜瓣；11.花椒粒；12.生姜末；13.酱油；14.白糖；15.醋；做法步骤。1.将猪头清洗干净，切成大小适中的块状备用。2.烧一锅水，水滚后将猪头块放入锅中焯水，煮沸后撇去浮沫，再倒入一些料酒焯水，以去腥味。3.将焯水后的猪头块捞出，用清水冲洗干净后沥干备用。4.另取一锅，加入适量清水，放入焯水后的猪头块、姜片、盐、葱段、八角、草果和桂皮，煮沸后转小火慢慢炖煮2-3小时，直至猪头块变得软烂。5.此时，将干辣椒、花椒粒、蒜瓣和生姜末一起放入油锅中炸香，捞出备用。