湖南怎么炒鳝鱼好吃又简单。功效。鳝鱼是一种营养丰富的食材，富含高蛋白质、低脂肪和多种维生素，对增强免疫力、促进骨骼健康和提高身体抵抗力都有很好的效果。炒鳝鱼咸香鲜美，是湖南特色美食之一。下面是湖南炒鳝鱼的材料、做法步骤和注意事项。材料。1.鲜活鳝鱼500克。2.姜片5片；3.蒜瓣5瓣；4.干辣椒适量；5.料酒1勺；6.生抽1勺；7.盐适量；8.鸡精适量；9.葱花适量；做法步骤。1.鲜活鳝鱼宰杀后，剁成段状备用。2.姜片切成丝，蒜瓣剥开并切成末。3.干辣椒用剪刀剪成小段备用。4.热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。5.加入鳝鱼段，用中小火翻炒至两面微黄。6.倒入适量的料酒炒匀。7.加入适量的生抽，继续翻炒均匀。8.撒入适量的盐和鸡精，炒匀调味。9.最后，加入剪成小段的干辣椒，继续炒匀。