卖水果最忌讳的是卖烂水果或过期水果，因为这会给顾客带来不好的消费体验，影响商家的信誉。另外，欺诈行为如使用化学物质处理水果色泽、添加有害物质以增加保鲜期等也是应该避免的，这种行为不仅伤害消费者的健康，也会受到法律的制裁。