恒温库最忌放的水果是容易腐烂和产生气味的水果，如榴莲、蛇皮果、红毛丹等。这些水果具有浓郁的香味和较高的温度敏感性，放置在恒温库中容易导致整个库内散发异味并腐烂，影响其他食品的质量和保存期限。此外，特别储存要求的水果如某些品种的苹果（如富士苹果）、葡萄等，也应避免直接放置在恒温库中。