猪肉炖酸菜需要炖约1.5-2小时才能烂。具体的炖煮时间取决于猪肉的种类、块大小和火力。一般来说，使用慢炖锅或压力锅可以加快烹饪时间。最好在炖煮的过程中不断检查猪肉的嫩度，以确定是否炖煮足够时间。