鱼最忌讳的两种料可能是咖喱粉和花椒。咖喱粉的味道比较浓重，容易盖过鱼的原味，而且有些鱼类对辣味较为敏感。花椒则可能会给鱼带来一种刺激性的口感，影响鱼的食欲和口感。当然，个别品种的鱼对这两种料的忌讳程度可能会有所不同。