炖鲤鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的菜肴。下面是一种简单但美味的炖鲤鱼的方法。材料。1.鲤鱼：1条（约500克）。2.姜片：3片；3.蒜瓣：3瓣；4.料酒：适量；5.盐：适量；6.白胡椒粉：适量；7.葱段：适量；8.清水：适量；9.生抽：适量；10.香菜（可选）：适量。步骤。1.先将鲤鱼处理干净，去鳞去鳃，然后将鲤鱼背部划三刀。2.将鲤鱼放入开水中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净。3.锅中放入足够的清水，加入适量的料酒、姜片、蒜瓣，煮沸。4.将焯水后的鲤鱼放入锅中炖煮，转小火炖15分钟。5.加入适量的盐和白胡椒粉，再继续炖煮5分钟。6.撒上葱段和香菜（可选），再加入适量的生抽，炖煮5分钟即可。7.炖煮完成后，将鲤鱼盛出，装盘即可享用。小提示。1.炖煮时火候要控制好，以免鱼肉过熟变硬。