茄子怎么拌好吃又脆又简单。功效。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E以及纤维素等营养成分。经常食用茄子可以促进血液循环，增强免疫力，降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。茄子拌菜又脆又简单，是一道家常美食，非常适合夏季消暑食用。材料。- 茄子：2个；- 大蒜：3瓣；- 青红椒：各半个；- 生抽：适量；- 食盐：适量；- 食用油：适量；- 蒜蓉辣椒酱：适量（可选）。做法步骤。1.将茄子洗净，去掉茄蒂，切成小块。将大蒜剥皮，切成末。青红椒洗净，去籽，切成丝备用。2.烧一锅开水，水开后放入茄子块焯水至变软，约1-2分钟，捞出沥水备用。3.热锅冷油，将蒜末放入炒香。4.加入茄子块翻炒均匀，让茄子块表面均匀吸收油分。5.加入适量食盐翻炒均匀，让茄子块变得更加鲜美。