标题：麻婆豆腐；功效。麻婆豆腐是一道经典的川菜，具有提神醒脑、促进消化、增加食欲的功效。豆腐富含蛋白质和多种维生素，搭配辣椒和豆瓣酱，能够增加口感和风味。材料。1.嫩豆腐：300克。2.牛肉末：100克。3.豆瓣酱：1勺；4.辣椒粉：1勺；5.葱姜蒜末：适量；6.料酒：适量；7.食用油：适量；8.盐：适量；9.鸡粉：适量；10.淀粉水：适量；做法步骤。1.将嫩豆腐切成块状备用。牛肉末加入料酒腌制片刻。2.热锅冷油，将蒜末、葱姜炒香，加入牛肉末翻炒至变色。3.加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。4.加入豆腐块，轻轻翻炒，尽量避免豆腐碎裂。5.加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮5分钟，使豆腐入味。6.撒入精盐和鸡粉，均匀翻炒，勾芡。7.最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。注意事项。