如何炒茄子好吃又简单。功效：茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素E和纤维素，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病、促进消化等功效。炒茄子是一道常见的家常菜，既好吃又简单。材料。- 新鲜茄子2个；- 蒜瓣3-4个；- 生姜适量；- 青红椒各半个；- 大葱1根；- 酱油适量；- 盐适量；- 料酒适量；- 白糖适量；- 葱花适量；- 花椒适量；- 食用油适量；做法步骤。1.准备工作：将茄子洗净，切成长条或块状，放入开水中焯水，煮至茄子断生即可。蒜瓣切末，生姜切丝，青红椒和大葱切段备用。2.炒制茄子：热锅冷油，倒入适量的食用油，将蒜末和姜丝炒香。然后将焯水后的茄子倒入锅中，用中小火翻炒，让茄子均匀受热。