红烧肉最忌和料汁好吃，因为红烧肉本身就是一道非常有味道的菜品，料汁过多可能会掩盖红烧肉的原味，影响口感。红烧肉的味道主要来自于豆瓣酱、生抽、老抽和糖的调配，料汁过多可能会令味道过于浓重，不够清爽。