苗家酸汤鱼是湖南沙市苗家山寨餐饮的代表菜肴之一，以鱼肉鲜嫩、汤汁酸辣爽口而闻名。以下是苗家酸汤鱼的一种常见做法。材料。1.鲜活鱼(草鱼、鳙鱼等)，约500克。2.豆芽菜，适量；3.桂皮，适量；4.干辣椒，适量；5.葱姜蒜，适量；6.料酒，适量；7.鸡精，适量；8.醋，适量；9.酱油，适量；10.白胡椒粉，适量。11.食用油，适量；12.盐，适量；步骤。1.将鱼杀洗净，切成段状备用。将豆芽菜洗净备用。2.葱姜蒜切末备用。3.锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末、桂皮和干辣椒炒香。4.加入适量料酒，再放入鱼段煎炸至两面金黄。5.加入适量酱油、醋，炒匀上色。6.加入适量开水，调至刚好没过鱼段，烧开后转小火慢炖煮约10分钟。7.加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，再加入豆芽菜。