根据许多研究和专家的建议，橄榄油被认为是最健康的炒菜油之一。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，如油酸，有助于降低胆固醇水平并提供抗氧化剂。其他健康的选择包括椰子油和麻油，它们也具有许多健康益处。要记住的是，油的健康性也与使用的油的质量和烹饪方式有关，过度加热油可能会破坏其营养价值。建议适度使用油，选择低温烹调方法（如轻炒或烤）来保持油的健康性。