材料。- 目鱼 ：1尾；- 排骨：500克；- 姜片 ：3片；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 鸡精：适量；- 温水：适量；步骤。1.将目鱼和排骨分别清洗干净，控干水分备用。2.用开水将排骨焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。3.热锅加少许油，加姜片煸炒出香味。4.放入焯水后的排骨煸炒几分钟，然后加入适量料酒翻炒一下，炒出香味。5.加入适量温水，将鱼和排骨完全浸没，盖上锅盖煮沸。6.转中小火煮30分钟，期间可以用勺子将浮沫舀掉。7.加入适量的盐和鸡精进行调味，再煮5分钟即可关火。8.将鱼和排骨取出，撒上葱花作为装饰品即可。温馨提示。1.煮的时候适量加水，煮出来的汤会更加浓郁。2.目鱼的去腥方法可以用盐水浸泡一会儿，然后清洗净即可。