要让黑鱼做得好吃，可以考虑以下几个步骤。1.选择新鲜的黑鱼：确保购买的黑鱼是新鲜的，体表光滑，眼睛亮睛，肉质有弹性。2.腌制：在烹制前，可以将黑鱼用盐、胡椒粉、生姜和料酒腌制一段时间（一到两小时），这样可以去掉腥味并增加鱼肉的鲜味。3.选择适合的烹饪方法：黑鱼适合烤、煮、红烧或蒸煮等各种烹饪方法。根据个人口味和偏好选择合适的烹饪方式。4.不要过度煮熟：黑鱼不宜过度烹饪，否则容易变得干燥无味。适当掌握烹饪时间，保持鱼肉的嫩滑口感。5.搭配合适的调料：可以根据个人口味添加葱姜蒜、料酒、酱油、食盐等调料，或者使用酱油、豆瓣酱、甜面酱等制作黑鱼的调味汁，使其口感更美味。6.注意火候掌握：烹饪黑鱼时要注意火候掌握，控制好火候可以使黑鱼熟透但不会过于油腻。