酸汤丸子汤是一道经典的四川菜，下面是一种常见的做法。所需材料。1.绞肉：300克；2.淀粉：适量；3.葱姜蒜：适量；4.酸菜：适量；5.鸡蛋：2个；6.鸡精、盐、胡椒粉：适量。7.白醋：适量；8.香菜、葱花：适量。步骤。1.将绞肉放入碗中，加入少许淀粉（约1勺），葱姜蒜碎，盐、胡椒粉、鸡精适量，搅拌均匀。2.取适量的肉馅，用手揉搓成丸子状。3.酸菜切碎备用。4.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。5.热水煮开后，放入丸子，煮熟捞出备用。6.锅中加入适量的油，烧热后加入酸菜翻炒均匀。7.加入适量的水，煮沸后放入丸子，煮开后煮3-5分钟。8.慢慢加入搅拌均匀的鸡蛋液，煮开后再煮1-2分钟。9.加入适量的盐、酱油、白醋，搅拌均匀。10.撒上葱花和香菜装饰即可。这样一道美味可口的酸汤丸子汤就做好啦。