材料。- 排骨 500克；- 土豆 2个；- 胡萝卜 1根；- 洋葱 1个；- 姜片 3片；- 蒜瓣 4瓣；- 料酒 2勺；- 盐 适量；- 黑胡椒粉 适量；做法。1.排骨用凉水洗净，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。2.土豆和胡萝卜洗净、去皮、切成小块备用。3.洋葱去皮，切成大块。4.热锅冷油，将姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味。5.加入洋葱块，煸炒至洋葱变软。6.加入排骨，煸炒均匀。7.加入料酒，煮熟捞出。8.锅中加水烧开，放入炖盅中，加入炖煮的排骨。9.加入土豆和胡萝卜块，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟至土豆和胡萝卜熟软。10.加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。温馨提示。- 炖煮时间可以根据个人口感适量调整，喜欢口感更软烂的可以多炖一会。