圣诞岛红蟹可以食用。圣诞岛红蟹是一种独特的品种，被认为是世界上最美味的螃蟹之一。它们肉质鲜美，有丰富的蟹黄。在圣诞岛，当地居民和游客经常将红蟹作为美食享用。