扬州煮干丝是一道传统的扬州菜，下面是一种常见的做法。材料。1.金丝煮干丝：适量。2.鸡蛋：2个；3.食用油：适量；4.葱姜蒜：适量；5.酱油：适量；6.盐：适量；7.白胡椒粉：适量；8.鸡精：适量；做法。1.先将金丝煮熟备用。将煮好的金丝放入清水中浸泡片刻，然后放入开水中焯烫，再用冷水冲洗，最后沥干备用。2.葱姜蒜分别切末备用。鸡蛋打入碗中，加入盐，打散备用。3.热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。4.往锅中倒入打散的鸡蛋，迅速翻炒，待鸡蛋煎熟后加入适量的酱油翻炒均匀。5.将煮好的金丝放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。6.最后加入适量的清水，用中小火煮开，然后改用小火煮至汤汁浓稠即可。7.完成后可以根据个人口味再适量加入酱油调味，最后撒上葱花点缀即可上桌。