灌汤包的皮冻是灌汤包的关键部分之一，它是由动物的皮和骨熬制而成的。灌汤包的皮冻具有柔软、有弹性和味道鲜美的特点，给灌汤包增添了独特的风味。灌汤包的皮冻的制作过程需要耐心和技巧，以下将详细介绍。1.准备材料。- 1.5公斤的猪骨：猪脚骨、猪蹄骨等都可以使用。- 200克的猪皮：猪皮最好选择猪脚皮，因为它含有较多的胶原蛋白。- 适量的姜块：姜具有去腥的作用。- 适量的料酒：可以去腥和增加味道。- 适量的盐和味精：根据个人口味适量添加。2.清洗材料。- 将猪皮用刮刀清洗干净，去掉表面的脏物和杂质。- 将猪骨放入清水中浸泡，以去除血水和异味。3.煮猪皮和猪骨。- 将清洗干净的猪皮和猪骨放入大锅中。- 加入足够的清水，以刚刚盖过材料为宜。- 加入适量的姜块和料酒。