番茄虾仁是一道非常简单又美味的菜品，下面是一种做法供参考。材料。- 虾仁：250克；- 番茄：2个；- 青椒：1个；- 大蒜：3瓣；- 葱：适量；- 生姜：适量；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 酱油：适量；- 番茄酱：适量；- 鸡精：适量；- 白胡椒粉：适量；- 植物油：适量；步骤。1.虾仁用清水洗净，加入料酒搅拌均匀腌制10分钟。2.番茄去皮切块，青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。3.锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。4.加入腌制好的虾仁煸炒至变色，捞出备用。5.在锅中加入适量油，放入番茄块炒出汁水。6.加入适量盐、酱油和番茄酱，炒匀后加入适量的清水。7.煮沸后加入煮沸后加入炒好的虾仁和青椒丝，煮熟即可。8.最后加入鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。