水饺配什么菜可以根据个人口味和喜好来搭配，以下是一些常见的搭配建议。1.蔬菜类：炒青菜、蒜蓉扇贝菜、蒜蓉西兰花等。2.豆腐类：麻婆豆腐、鱼香豆腐等。3.粉丝类：担担粉丝、酸辣粉丝等。4.酱料类：蘑菇酱、酱香油、辣椒油等。5.炖汤类：鸡汤、牛骨汤、鱼头豆腐汤等。6.炒菜类：宫保鸡丁、鱼香肉丝、干煸豆角等。当然，这些只是一些常见的搭配，具体可以根据个人的喜好和口味进行选择。