宋朝时期，耕牛在农业生产中扮演着非常重要的角色，被广泛用于犁田耕作、运输货物和作为经济动力源。然而，同样在宋朝期间，耕牛也被用作食物，被人们当作食品资源之一。首先，耕牛在宋朝社会被视为一种劳动动物，它们通常被用于帮助农民耕作土地和运输货物。它们被认为是财产的一部分，有助于维持人们的农田生产和日常生活。因此，当地区遭受灾害或资源匮乏时，耕牛的屠宰和食用成为一种常见的选择。其次，宋朝的农业生产对耕牛的需求相对较高，尤其是在耕地较为肥沃和人口稠密的地区。因为这些地区土壤肥沃，农业产出高，对耕牛的需求也相应增加。然而，由于人口膨胀和土地资源有限，对于可耕地的需求逐渐增加，导致不少农户不得不将耕牛作为调节人口和土地资源的一种手段，进行屠宰和食用。