宋朝时期，肉类在饮食中扮演着重要的角色。虽然佛教的影响使得许多人选择素食，但是作为一种重要的营养来源，肉类仍然在食谱中占据了一席之地。人们常常采用烹饪的方式来食用肉类，以下将详细介绍宋朝时期人们如何食用肉类。首先，宋朝时期人们常常将肉类用来烹饪各种菜肴。市面上出售的肉类品种多样，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。人们常常根据不同的菜品选择适合的肉类进行烹调。例如，梅菜扣肉是一道传统的宋菜，它采用猪肉搭配梅菜制作而成，咸鲜肥美。另外，人们还会用猪肉制作香肠、腊肉等肉制品，以便保存和食用。