制作宋朝香肠粉丝酱需要以下材料。1.香肠切片；2.干粉丝；3.葱姜蒜末；4.酱油；5.鸡精；6.料酒；7.白糖；8.盐；9.水；10.油；下面是详细的制作过程。1.将干粉丝用水浸泡至完全软化，约需要20分钟。然后用剪刀修剪成段，备用。2.在锅中加入适量的油，待油热后，将切好的香肠片放入煸炒至香脆。3.加入葱姜蒜末炒香，增添香味。4.加入一些料酒煸炒，去除异味。5.然后加入适量的水，大火煮沸。6.将泡软的粉丝放入锅中，搅拌均匀。如果水不够，可以再加一些热水。7.加入调味料，包括酱油、鸡精、盐和适量的白糖，根据个人口味来调整。8.将火调至中小火，盖上锅盖煮约5分钟，直至粉丝煮熟，并充分吸收汤汁和调味料的味道。9.最后，可以根据个人喜好加入一些葱花增加香气。