1、将羊杂切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。2、蒜、姜剁成末，香菜切碎备用。3、取一个小碗，加入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉和盐，加入蒜姜末和适量的植物油，搅拌均匀成为辣酱。4、将煮熟的羊杂切成小块，加入事先调好的辣酱中搅拌均匀即可。5、装入碗中，撒上香菜即可食用。