藏头露尾指的生肖是鼠。在日常生活中，老鼠是一种喜欢躲藏的小偷角色，而藏头露尾的意思是藏起了头，露出了尾巴，形容说话躲躲闪闪，不把真实情况全部讲出来。老鼠符合藏头露尾一词的语境，所以藏头露尾指的是生肖鼠。