藜蒿需要焯水。藜蒿需要焯水三分钟，既可以杀死细菌，又能去除苦味。因为黎蒿本身气味比较重，只有过一遍水再炒，它的口感才会好。藜蒿是菊科蒿属植物，是多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。