点胆水豆花总是散的是因为豆浆浓度不够、温度不够、凝固剂用量不准确。胆水豆花是日常生活中常用的食材，主要的炮制方法是使用卤水精制，偶尔或少量吃胆水豆花一般没有危害，但如果大量或者长期吃，可能会出现胃肠道不适、刺激皮肤等危害。