干锅黄豆猪尾是以猪尾巴、黄豆为主料制作的菜品。猪尾巴肥而不腻、瘦而不柴、香而可口，实在令人垂涎三尺。猪尾即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香，由皮质和骨节组成，皮多胶质重，干锅的烹饪方法使其更加咸香麻辣。