异构化乳糖液含糖量高。异构化乳糖液是无色至淡棕色的液体，甜度是蔗糖的0.6倍，原因是异构化乳糖液中含有部分未异构化的乳糖、水解产生的果糖和半乳糖等。是黏度低、热量低、易溶于水、性能稳定、安全性高、使用方便的一种新型功能性双糖，也是一种有特殊保健功能的寡糖。