视情况而定。开坛子鱼餐馆是否会亏本，取决于多个因素，包括市场需求、竞争情况、经营策略、成本控制、服务质量等。坛子鱼是一种特色美食，在某些地区可能受到消费者的欢迎，但并不意味着在所有地区都能受到欢迎。因此，在选择开坛子鱼餐馆时，需要对当地的市场需求和竞争情况进行充分的调查和分析。