日本鱿鱼冲渍是一道菜。日本渔夫出海，会把抓到的小鱿鱼放在酱油中，鱿鱼会拼命喷墨和吞酱油，等到船靠岸时正好腌制好，铺在热饭上面煎熟即可食用。鱿鱼冲渍和新鲜的鱿鱼刺身相比，是完全不一样的鲜美，各有各的特点。