洋葱一般在秋季收获最好吃，通常在9月到11月之间采摘。在这个时候，洋葱的泥土营养充足，葱头也能够充分生长和成熟，口感和味道更加香甜。同时，秋季的天气相对稳定，少有极端气温，对洋葱的生长也更为有利。因此，秋季是洋葱最好吃的季节。