1、上海青不适合和山药、黄瓜、南瓜一起吃，会降低维生素C的吸收；上海青性寒，脾胃虚寒的人不适合多吃；隔夜的上海青会产生亚盐，是致癌物质。2、上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。