1、蘑菇一般情况下可以隔夜吃，但如果存放不当蘑菇发生变质的情况下，则不能够过夜吃，需要结合蘑菇的存放条件和是否变质来进行判断。2、蘑菇属于菌类食物，蘑菇性平味甘，入胃经，对于脾胃虚弱的患者可以起到很好的调理作用，蘑菇中的营养物质也比较高，能够补充营养，蘑菇在不变质的情况下隔夜是可以吃的，如果吃剩的蘑菇存放在低温冷藏的环境中，蘑菇存放得当，一般不容易引起变质和细菌滋生，但是需要尽快来吃，避免存放更久。