茄子和白菜是可以一起炒的，它们搭配在一起可以增添色彩和口感。可以将茄子切片或切块，白菜也可以切成适当大小的块状。先将茄子炒至微黄，再放入白菜进行炒熟即可。可以根据个人口味加入适量的调味料和调料。