绿豆和猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等动物内脏不宜同时食用。绿豆中富含草酸，与动物内脏中的铁离子结合，会影响铁的吸收和利用。同时，绿豆还富含维生素C，会加速草酸铁的产生，对铁的吸收不利。因此，建议将绿豆与动物内脏分开食用，以充分利用营养并避免草酸对铁的干扰。