在农村中，最旺财的鸡种可以是蛋鸡。蛋鸡因为可以每天产蛋，能够稳定地产生收益。同时，蛋鸡的市场需求较高，可以满足人们对蛋类产品的需求，而且鸡蛋价格相对稳定。因此，养殖蛋鸡可以是农村中比较旺财的选择之一。