在蒸制食品时，一般来说可以混合搭配多种食材，但也有一些食物不宜混在一起蒸，因为它们的特性会相互影响或产生不好的化学反应。以下是一些不宜混在一起蒸的食品。1.鱼和牛肉：鱼和牛肉在蒸制过程中会分泌出不同的蛋白质和油脂，混在一起蒸会相互影响口味。2.鸡肉和鳗鱼：鸡肉和鳗鱼在蒸制过程中都有特殊的味道，混在一起蒸会导致味道混杂，影响口感。3.糯米和鸡蛋：糯米含有较多的淀粉，与鸡蛋蒸制在一起会使得糯米变得黏糊糊的，影响口感。4.苹果和香蕉：苹果含有乙醇，而香蕉含有乙烯，两者反应会导致苹果变得更加软化。5.蛋白和豆腐：蒸制时，蛋白和豆腐具有不同的蛋白质质地，混在一起蒸会导致口感不佳。总之，在蒸制食品时，应根据食材的特性和口感需求来合理搭配，避免不适合的混搭。