茄子和绿豆可以一起吃。茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素K和钾等营养物质。绿豆是一种营养价值很高的豆类，富含纤维、蛋白质、维生素B和矿物质等。茄子和绿豆的搭配可以提供丰富的营养，其中茄子的纤维有助于消化道健康，而绿豆的蛋白质有助于提供能量和维持肌肉功能。因此，茄子和绿豆可以一起搭配使用，制作美食，为身体带来多种营养益处。