茄子和青椒可以一起吃。它们在烹饪中经常搭配使用，常见的菜肴如炒茄子青椒、茄子炒豆角等。茄子和青椒搭配在一起，不仅可以增加口感的层次，还能互相补充营养。所以，茄子和青椒是可以一起吃的。