根据汉字拼音输入法，以"ying"字母开头的汉字有以下几个：应、英、影、硬、迎、赢、盈、鹰、婴、营、颖、荧、莹、瀛、樱、蝇、莺、嘤、嬴、罂、鹦、楹、瑛、映、鹰、莹、璎等。