鳗鱼最旺盛的季节通常是夏季。在夏季的温暖水域中，鳗鱼繁殖力强，食物丰富，它们活动频繁并迁移至河口和海洋中寻找更多的食物资源。因此，夏季是鳗鱼最活跃和最繁殖的时期。