牛乳石碱，又称氢氧化钙，化学式为Ca(OH)2，是一种无机化合物。它是一种白色结晶固体，常见于石灰石的加工过程中，也可以由氢氧化钙与水反应得到。牛乳石碱具有强碱性，能够与酸性物质反应生成盐和水。它在工业上被广泛应用于水处理、建筑材料、食品加工、医药制造等领域。在食品工业中，牛乳石碱可以用作调节剂、中和剂、防腐剂等。