反式脂肪是一种人工合成的脂肪重组物，常用于增加食品的保存期限和口感。与天然脂肪相比，反式脂肪不仅缺乏营养价值，还具有以下危害。1.心血管健康问题：摄入过多的反式脂肪会增加胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，增加心血管疾病的风险，如冠心病、心肌梗塞和中风等。2.增加慢性炎症：摄入反式脂肪会导致体内炎症水平升高，慢性炎症与多种疾病的发生和发展相关，如关节炎、炎症性肠病和糖尿病等。3.体重增加和肥胖：反式脂肪摄入过多会增加能量摄入，并引起脂肪在体内的沉积，导致体重增加和肥胖。4.增加糖尿病风险：反式脂肪会降低体内胰岛素敏感性，增加胰岛素抵抗，进而增加糖尿病的患病风险。