全国卷1被称为乙卷是因为在国家统一命题的过程中，每一份试卷都有两个版本，一个是甲卷，另一个是乙卷。这是为了防止考试作弊和泄题，确保考试的公平性和安全性。乙卷相对于甲卷有一定的变化，但整体难度和考点分布是相似的。考生在考试中会随机获得其中一份卷子，所以全国卷1有时被称为乙卷。