笋干不能与鲜虾、鲜鱼同食。鲜虾和鲜鱼富含高蛋白质和丰富的水分，容易与笋干中的纤维素发生化学反应，容易导致消化不良或胃肠不适。所以，应避免将笋干和鲜虾、鲜鱼一起食用。